Pepř černý celý

Pepř (černý, červený, zelený i bílý) jsou plody tropické rostliny pepřovníku černého (Piper nigrum). Rozdíl spočívá ve způsobu sklízení a úpravě plodů. Pepř černý je také známý jako "král koření" nebo jako "černé zlato" a je nejpoužívanějším a nejdůležitějším kořením na světě a je také považován za základní koření v masných výrobcích. Pepř se užívá celý, mletý, drcený anebo ve směsích. Používá se při přípravě jídel z masa a ryb, zeleninových, houbových a vaječných pokrmů, a to jak studených tak i teplých. Je součástí nálevů a suchých směsí koření. Velký význam má také při výrobě kořenících směsí a v konzervárenském průmyslu. Přidává se do kořeněných láků a trvanlivých salámů. Vyskytuje se v kořenící směsi na salátovou zálivku. Pepř výrazně stimuluje funkci celého zažívacího ústrojí, především nedostatečnou peristaltiku střev.