Kachní koruna

pečená růžová kachní prsa na kosti, kachní šťáva, salát, pro 2-4 osoby, cca 1kg

Čerstvý ovčí sýr z farmy Horní Dvorce

ořechy, sušený angrešt, angreštová marmeláda a škvarky z jemně uzeného špeku

Pečení šneci (6ks)

s bylinkovým máslem, podávané na mořské soli, chléb s kaštany

Krémový kozí sýr z české farmy

kořeněná jablka s pistáciemi, domácí pomerančový chléb s Cointreau

Supreme z křepelky

stehýnko v bylinkové strouhance, česnekové pyré a řeřichové pistou

Tatarák z hovězího masa

konfitovaný žloutek v lanýžovém oleji, strouhané Foie gras, šalotka, sýr Gran Moravia, lichořeřišnic…

Grilovaná kachní játra

domácí zauzená kachní prsa v kapustovém listu a drůbeží šťáva

Cibulačka

krutony z domácího chleba a sýr Comté

Velouté Dubarry

zprudka opečený plátek pstruha, květák, řepa, kerblík a fleur de sel

Grilovaný kozí sýr

smažená cizrna, pyré z červené řepy a pečená zlatá řepa

Zprudka opečený filet z candáta

drůbeží velouté s topinambury, plátky z šunky Iberico, chips ze sýru Gran Moravia

Filátka ze pstruha

kroupové ragú s houbami na másle a majoránková omáčka

Marinovaný supreme z perličky

Foie gras pralinka s pistáciemi a lanýži, jablečné pyré z Renet, skořicí ovoněná omáčka

Konfitované kachní stehno

kaštanové velouté, kachní šťáva s 5 druhy koření, žaludky na česneku a opečený hluchec

Jehněčí kotletky

relish z vlašských ořechů, pečená a zauzená zelenina, ovčí sýr s ořechy a jehněčí jus

Trhané Boeuf Bourguignon

dušené hovězí maso z vyzrálých žeber v omáčce z červeného vína, glazované cibulky, houby a celerové …

Hovězí vyzrálý pupek

pečené karotky, šalotkový konfit, cibulový prach, omáčka z portského vína, morková kost s bylinkovou…

Vepřová líčka

rozsypané jelito s čokoládou, květákové pyré a sušené švestky marinované v octu Jerez

Salát s kozím sýrem

medovými ořechy a marinovanými jablky

Salát s bylinkami

plátky z uzených kachních prsou s žaludky a česnekovým dresinkem

Žemlovka

s jablky, tvarohem a zakysanou smetanou

Dukátové buchtičky

s vanilkovým krémem

Tarte Tatin

- obrácený jablečný koláč s oříškovou drobenkou a crème fraîche

Mánes dort

- čokoládový dort s marinovanými višněmi (bez lepku)

Perníkový fondán s čokoládou

mandarinková zmrzlina, pistácie

Chcete přidat firmu do katalogu? Volejte 841 12 12 12 nebo stiskněte tlačítko Přidat firmuPřihlásit se a přidat firmu